Sage Cooking 使い方

新鮮なセージまたは乾燥したセージを選ぶ: より鮮やかな風味のために新鮮なセージの葉を選ぶか、より濃縮された味のために乾燥したセージを選びます。新鮮なセージは乾燥したものよりもマイルドな風味です。

セージを準備する: 新鮮なセージの場合、茎から葉を取り外し、洗って水気を切ります。必要に応じて葉を刻むかみじん切りにします。乾燥したセージの場合、レシピで指定された量を測ります。

適切なタイミングでセージを加える: 風味を保つために、料理の終わり近くに新鮮なセージを加えます。風味を和らげてブレンドするために、乾燥したセージは料理のプロセスの早い段階で加えます。

セージを相性の良い風味と組み合わせる: セージは鶏肉、豚肉、リンゴ、カボチャ、その他の秋の風味とよく合います。また、ニンニク、玉ねぎ、ローズマリーやタイムなどの他のハーブとも相性が良いです。

さまざまな料理にセージを使用する: セージを詰め物、パスタ料理、スープ、ロースト肉、野菜料理に取り入れます。また、オイル、バター、ソースに香りを移すためにも使用できます。

セージの葉を揚げる: 全体のセージの葉をバターまたは油でカリカリになるまで揚げて、料理のガーニッシュや風味付けとして使用します。

セージバターを作る: 刻んだセージの葉を柔らかくしたバターに混ぜて、肉、野菜、またはパスタ用の風味豊かなスプレッドやソースを作ります。

セージを控えめに使用する: セージは強い風味を持っているため、少量から始めて味を調整します。多すぎると料理を圧倒することがあります。