Sage Cooking Introduzione

Quando si cucina con la salvia, l'erba può essere utilizzata in diversi modi per impartire il suo sapore distintivo. Le foglie di salvia fresca possono essere tritate e aggiunte ai piatti, utilizzate intere per friggere o infondere, o trasformate in un burro o olio profumato. La salvia secca è spesso utilizzata in rub di spezie o mescolata nei ripieni. La chiave è usare la salvia con giudizio, poiché il suo sapore forte può facilmente sopraffare altri ingredienti. La salvia fresca viene tipicamente aggiunta verso la fine della cottura per preservare il suo sapore delicato, mentre la salvia secca può essere aggiunta prima nel processo. Gli abbinamenti popolari con la salvia includono pollame, maiale, zucca butternut e salse di burro nocciola. L'erba funziona anche bene in piatti sostanziosi autunnali e invernali come zuppe, stufati e verdure arrosto.